Știați că bolile alimentare afectează 1 din 10 persoane din întreaga lume în fiecare an?

Există peste 200 de astfel de boli – unele uşoare, dar altele mortale. Adunarea Generală a Națiunilor Unite a stabilit Ziua Mondială a Securității Alimentare în 2018 pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la această problemă importantă.

OMS și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) facilitează în comun respectarea Zilei Mondiale a Securității Alimentare, în colaborare cu statele membre și alte părți interesate.

Ziua-Mondială-a-Securității-Alimentare-

Mâncare mai sigură, sănătate mai bună

Tema din acest an, „Mâncare mai sigură, sănătate mai bună”, evidențiază rolul pe care alimentele sigure și nutritive îl joacă în asigurarea sănătății și bunăstării umane și solicită un set de acțiuni specifice pentru a face alimentele mai sigure. Cu toții avem un rol de jucat; fie că creștem, procesăm, transportăm, stocăm, vindem, cumpărăm, pregătim sau servim alimente, siguranța alimentară este în mâinile noastre. Și dacă lucrăm împreună, cu toții putem ajuta la obținerea unor alimente mai sigure pentru o sănătate mai bună.

Cu ocazia acestei zile speciale, vă reamintim de ce curățarea și dezinfectarea suprafețelor sunt atât de importante intr-o bucătărie, mai ales în alimentație publică.

SIGURANȚA ALIMENTARĂ

De ce este atât de importantă curățarea și igienizarea în bucătărie? Curățarea și igienizarea sunt pași de bază într-o bucătărie, care se împart  între curățenia din timpul zilei și între diverse alte sarcini. Reprezintă unele dintre modalitățile cheie de a preveni pătrunderea bacteriilor în alimente. În timpul căror activități este important să curățați și când să igienizați?

  • Prepararea alimentelor crude și gata de consumat
  • Sarcini de curatenie la locul de preparare
  • Curățenie la părăsirea postului de lucru
siguranta-alimentara

Mai jos sunt pașii care trebuie urmați la implementarea curățării și igienizării:

Aceasta este singura metodă dovedită de a îndepărta murdăria și de a elimina bacteriile. Acești pași trebuie urmați în ordinea stabilită, astfel încât bacteriile să nu se poată ascunde în spatele murdăriei și grăsimilor. Acest lucru permite un timp de contact bun pentru ca dezinfectantul să fie eficient.

Utilizarea unui furnizor agreat și verificat este, de asemenea, esențială pentru eficiența proceselor de curățare. Produsele chimice, în special dezinfectanții, trebuie înregistrate și testate conform standardelor locale sau internaționale. Dezinfectantul trebuie diluat corect dacă acest fap teste posibil(ideal cu un dozator automat), introdus intr-o sticla cu pulverizator cu duzele reglate pentru a emana o ceața fină.

De asemenea, substanțele chimice trebuie etichetate corect în orice moment. Cei mai buni furnizori de produse chimice vor avea, de asemenea, diferite culori pentru a distinge cu ușurință diferitele substanțe chimice în timpul procesului de curățare pe măsură ce lucrați de la o zona la alta. Unii furnizori au un agent de curățare/dezinfectant 2-în-1 și susțin o procedură de curățare și igienizare în doar o etapă. Cu toate acestea, fiți conștienți de acest lucru, deoarece cele mai bune practici internaționale dictează o curățare și dezinfectare în doi pași.

Aceasta ar însemna să pulverizați același produs chimic de două ori, o dată pentru curățare și din nou pentru dezinfectare. Indiferent de dezinfectantul folosit, este extrem de important să curățați fizic o suprafață înainte de igienizare. Acest lucru asigură că murdăria și grăsimea sunt îndepărtate, deoarece bacteriile se pot „ascunde” în spatele acestora și descurajează procesul de sanitizare.

De asemenea, este important să rețineți că pentru a face curățarea trebuie folosită o lavetă de microfibră curată. Acest lucru se datorează faptului că acțiunea fizică a spălării este aproape mai eficientă în îndepărtarea bacteriilor decât dezinfectantul.

Timpul de contact pentru dezinfectant pe o suprafață este, de asemenea, important. Așadar, fiți atenți la furnizorii care promit perioade foarte scurte de igienizare. 3 – 5 minute sunt raportate ca fiind cele mai eficiente.

Curățarea și igienizarea sunt net diferite de modul în care am curăța în profunzime bucătăria.

lavete-microfibra-vs-carpe-bumbac

Curățarea profundă în bucătărie

Următorul pas în pilonul de curățare și igienizare a bucătăriei este curățarea profundă. Toate zonele din bucătărie trebuie curățate. Acest lucru este fundamental pentru a nu permite bacteriilor să se dezvolte. Așa cum este adesea cazul, principala prioritate a bucătăriei este de a face și servi mâncarea. Când găsește cineva timp pentru a curăța întreaga bucătărie? Elaborarea unui program de curățare ar sta la baza unei proceduri de curățare profundă.

Cum să dezvoltați un program de curățare:

  • În primul rând, identificați articolele cu cel mai mare risc și curățați-le cel mai des (critice). Aceste zone ar include articolele de curățare zilnică a bucătăriei (curățate pe măsură ce mergi): Mese, Echipamente cu risc ridicat, Plăci de tăiere, Toate zonele de contact cu alimentele.
  • În al doilea rând, evidențiați zonele care nu sunt critice, dar care intră în contact indirect cu alimentele (riscuri majore). Rafturi in toate zonele, Chiuvete, Vane, Mânere
  • În cele din urmă, abordați toate celelalte zone care nu intră în contact cu alimentele și identificați cât de des aceste zone acumulează murdărie (riscuri minore) – Echipament de gatit , Etajere, Pereți, Picioarele mesei ,Ușile.

Odată ce aceste zone au fost identificate, enumerați toate articolele pe secțiune.

Programul de curățenie stă la baza curățeniei în bucătărie în general, dar în special a politicii de curățare profundă.

Efectuarea unui program de curățare profundă este singura metodă eficientă care asigură curățarea tuturor zonelor din bucătărie în funcție de riscuri. Acest lucru asigură, de asemenea, că și curățarea are loc într-un mod eficient în timp și alte resurse.

Cât de detaliat ar trebui să fie un program de curățenie?

Pentru a vă asigura că toate zonele sunt curățate cel puțin o dată pe săptămână în curățarea normală a bucătăriei, toate zonele ar trebui să fie enumerate și ar trebui să fie specifice bucătăriei dvs. Veți observa, de asemenea, că mesele fac parte atât din programul de curățare pe măsură ce lucrați, cât și din programul de curățare profundă.

program-curatenie

Care este diferența între curățenia profundă și cea de moment?

Diferența se reduce la curățarea de moment față de curățarea profundă (la sfârșitul turei).

De ce asta? Acest lucru se datorează faptului că mesele vă vor ține alimentele, plăcile de tăiat și toată pregătirea are loc pe aceste articole. Deci este nevoie de atenție pentru o curățare mai concentrată.

Care sunt pilonii siguranței alimentare?

  • Curățare și igienizare
  • Igienă personală
  • Depozitarea alimentelor
  • Controlul temperaturii
  • Manipularea alimentelor

Vreți să aflați mai multe despre siguranța alimentelor? Vă doriți un audit din partea unui specialist? Apelați aici

Îți recomandăm următoarele produse pentru siguranță alimentară

Alege produse de calitate de la branduri de top


Tocmai ai adaugat acest produs in cos:

Catre cos
15
Comanda ta
Dispenser rola lavete industriale, suport de perete pentru role hartie Tork 652108
Dispenser rola lavete industriale, suport de perete pentru role hartie Tork 652108
Cod produs: TK652108
Qty: 1
Price: Prețul inițial a fost: 135.97lei.Prețul curent este: 106.64lei. + TVA
Ochelari de protectie fumurii LIMELUX SMOKE  AS AF
Ochelari de protectie fumurii LIMELUX SMOKE AS AF
Cod produs: CG6LIMS00NSI
Qty: 1
Price: 17.74lei + TVA
PCS-T50017_23-2.15_Folie stretch transparenta pentru paletizat manual, latime de 500 mm, greutate bruta 2.15kg
Folie stretch transparenta pentru paletizat manual, latime de 500 mm si grosime de 17/23µm, elongatie 140%, greutate bruta 2.15kg
Cod produs: PCS-T50017/23-2.15
Qty: 1
Price: 22.84lei + TVA
Dozator hartie igienica negru GRATUIT + 2 baxuri hartie igienica intercalata bulk
Dozator hartie igienica negru GRATUIT + 2 baxuri hartie igienica intercalata bulk
Cod produs: R1319Nx67584
Qty: 1
Price: 191.90lei + TVA
IPCSCOP00058_Mop complet V pentru spatii mari, 105 cm, cu maner intarit
Set complet mop V tip "foarfeca" pentru spatii mari, 105 cm, cu maner intarit
Cod produs: IPCSCOP00058
Qty: 1
Price: 351.56lei + TVA
Sapun spuma pentru maini si corp Papernet 411209, 500ml, certificat Ecolabel, compatibil cu dozatoare 416150
Sapun spuma pentru maini si corp Papernet 411209, 500ml, certificat Ecolabel, compatibil cu dozatoare 416150
Cod produs: SD411209
Qty: 1
Price: 15.52lei + TVA
CE35112_Laveta hartie industriala Celtex 35112, 2 straturi, albastra 290 m, 970 portii_rola, 2 role_set, certificata pentru industria alimentara, Ecolabel_1
Laveta hartie industriala Celtex 35112, 2 straturi, albastra 290 m, 970 portii/rola, 2 role/set, certificata pentru industria alimentara, Ecolabel
Cod produs: CE35112
Qty: 1
Price: 44.09lei + TVA
CE59615_Rola industriala Celtex Superblue Food 59615, 3 straturi, albastru, 150ml, 500 portii, 26,5x30cm, Food Contact, Ecolabel_4
Rola hartie industriala Celtex Superblue 59615, 3 straturi, super rezistenta si absorbanta, albastra, 150ml, 500 portii/rola, 26,5x30cm, 2 role/set, certificata pentru industria alimentara, Ecolabel
Cod produs: CE59615
Qty: 2
Price: Prețul inițial a fost: 50.51lei.Prețul curent este: 47.24lei. + TVA
CE30311_Rola prosop derulare centrala, Celtex Mini 30311, alba, 100% celuloza, 1 strat, 115ml, 12 role_bax, Ecolabel, Food contact_1
Rola prosop derulare centrala, Celtex Mini 30311, alba, 100% celuloza, 1 strat, 115ml, 12 role/bax
Cod produs: CE30311
Qty: 1
Price: 14.20lei + TVA
dispenser-servetele-de-masa-tork-n4-272611
Dispenser servetele masa Tork N4 negru 272611
Cod produs: TK272611
Qty: 1
Price: Prețul inițial a fost: 81.58lei.Prețul curent este: 62.38lei. + TVA
Dispenser inox prosoape hartie + 2 baxuri prosoape de hartie pliate V, Dissolve Tech, certificate Ecolabel
Dispenser inox prosoape hartie + 2 baxuri prosoape de hartie pliate V, Dissolve Tech, certificate Ecolabel
Cod produs: R303102x411167
Qty: 1
Price: 383.10lei + TVA
SV1210-10-04_Sapun spuma SVEMA CLEANSPIRE MILD, 1250 ml pentru dispenser DENALI-M, spuma delicata fara parfum, hidrateaza si catifeleaza pielea, incolor
Sapun spuma SVEMA CLEANSPIRE MILD 1250 ml pentru dispenser DENALI-M, spuma delicata fara parfum, hidrateaza si catifeleaza pielea, incolor
Cod produs: SV1210-10-04
Qty: 1
Price: 44.25lei + TVA
TANA713080-Detergent ecologic GREASE Classic, Green Care, degresant pentru suprafetele din bucatarie, 750ml, certificat Ecolabel_chef
Detergent ecologic GREASE Classic, Green Care, degresant pentru suprafetele din bucatarie, frigidere, cuptoare, aparate de feliat si taiat, 750ml, certificat Ecolabel
Cod produs: TANA713080
Qty: 1
Price: 26.62lei + TVA
Detergent ecologic SANET Spray, Green Care, gata de utilizare, pentru spatii sanitare, bai si toalete 750ml, certificat Ecolabel, Cradle-to-Cradle, Biodegradabil
Detergent ecologic SANET Spray, Green Care, gata de utilizare, pentru spatii sanitare, bai si toalete 750ml, certificat Ecolabel, Cradle-to-Cradle, Biodegradabil complet
Cod produs: TANA715486
Qty: 2
Price: 18.00lei + TVA
lavete industriale antistatice esd tork 90537
LAVETE INDUSTRIALE ANTISTATICE Tork 190578
Cod produs: TK190578
Qty: 1
Price: 114.53lei + TVA
Calculate Shipping
Opțiunile de livrare vor fi actualizate la finalizare.
Alti clienti au comandat si:
Alti clienti au comandat si:
  • SV1200-10-01_Dispenser manual pentru sapun spuma SVEMA DENALI-M alb, 1250 ml adx 1200
    Dispenser manual pentru sapun spuma SVEMA DENALI-M alb, 1250 ml
    57.99lei
  • pachet-dispenser-odorizant-negru-cu-3-rezerve-odorizare
    Dispenser negru odorizant + 3 rezerve odorizant
    29.86lei
  • TANA714867_Dezinfectant rapid pentru suprafete, care nu necesita clatire, APESIN Spray F, 750ml, pe baza de alcool, fara parfum, pentru domeniul sanitar, alimentar, industrial si institutional_1
    Dezinfectant rapid pentru suprafete, ce nu necesita clatire, APESIN Spray F, 750ml, pe baza de alcool, fara parfum, pentru domeniul sanitar, alimentar, industrial si institutional
    42.42lei
  • Dispenser sapun spuma Papernet Defend Tech 416150, alb, 500 ml, tratat antibacterial, compatibil cu rezerve 411209
    Dispenser sapun spuma Papernet Defend Tech 416150, alb, 500 ml, tratat antibacterial, compatibil cu rezerve 411209
    82.88lei
  • Pantofi protectie usori si comozi, tip adidasi sport, cu bombeu metalic si lamela antiperforare S1P SRC OTAVITE
    Pantofi protectie usori si comozi, tip adidasi sport, cu bombeu metalic si lamela antiperforare S1P SRC OTAVITE
    131.00lei